田舎のおじいちゃんとおばあさんに湘南の華をお土産に！ 湘南名物やまてつの花かつお削りバック 内祝い、ご贈答、お返し等に最適 湘南茅ケ崎で八十年の老舗 　「湘南の華」削りパックはかつおの血合いを除いた上品な味の高級品です
			湘南の華 かつお節を厳選し、丹念に美しく削りあげております。優雅な山鉄の花かつおは料理を一層おいしく味付けいたします。また、かつお節は栄養バランスに優れた健康食品です。各種料理にご活用ください。
	湘南の華　　上品な高級品です 湘南名物やまてつ花かつお   かつお・ぶしかつお薄削り  1,050円〜3,150円   問合せ　　shop@0467.jp
みそ汁/粕汁/豚汁
ヘルシーでおいしい （4人分） こんにゃく（白・黒） 各１枚 さやいんげん ５０g 赤唐辛子 １本 油 大さじ１と１/２ しょうゆ 大さじ２ 酒 大さじ１ みりん 大さじ１ 砂糖 大さじ１ 削りぶし ５g こんにゃくの白、黒は大きいまま２〜３分ゆで、両面に細かい斜め格子の切り目を入れ、一口大の角切りにする。 さやいんげんは塩ゆでにしてぶつ切りにする。赤唐辛子は種を除いて適宜切る。 フライパンに油を熱してこんにゃくを並べ入れ、表面をチリチリに焼きつけて別の鍋に移す。かぶるくらいのだしと赤唐辛子を加えて火にかけ、煮立ったら火を弱めて２〜３分煮、しょうゆ・酒・みりん・砂糖で調味して１５分ほど煮る。 いんげんを加えてひと煮し、削りぶしをもみながら加え火を止め、からめるようにして混ぜる。 かつおの風味たっぷりのコロッケです （4人分） じゃがいも ４個 ねぎ １本 油 大さじ１ 塩 小さじ３/４ 糸削り ２０g 小麦粉 適量 卵 適量 パン粉 適量 揚げ油 適量 キャベツ ３〜４枚 じゃがいもは皮つきのまま洗って１個ずつラップで包み、電子レンジ強で中まで火を通し、熱いうちに皮をむき、つきつぶす。 ねぎはみじん切りにしていため、しんなりとしたら塩で調味する。 (1)がまだ熱いうちに、(2)、糸削りを入れて全体をよく混ぜ、１２個の俵形にまるめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。 揚げ油を高温に熱して(3)を入れ、きつね色にからりと揚げる。器に盛り、せん切りのキャベツ３〜４枚分を添える お酒の肴に最適 （4人分） 絹ごし豆腐 ２丁 天つゆ ２カップ しょうが １かけ 大根 ５センチ 揚げ油 適量 絹ごし豆腐は器に合わせて食べよく切り､脱水シートにはさんで４０〜５０分おき､水気をきる。 天つゆを冷やしておき､薬味のしょうがと大根はおろしておく。 (1)の豆腐の水気をペーパータオルでそっとふきとり、片栗粉をまんべんなくまぶしてから削りぶしをたっぷりとまぶす。 中温の揚げ油で(3)を揚げ､豆腐が浮いてきてきつね色になるまで揚げる。削りぶしが焦げないように火力を調節しながら揚げ油をきる。 器に天つゆの1／４量をはり、豆腐を盛り、削りぶしをふんわりとのせる。大根おろし、おろししょうがをあしらう。好みであさつきをちらしても。 簡単手軽に！ （4人分） お米 ２カップ 焼きのり １〜２枚 花かつお ２/３カップ （なければ削りぶしなどお好みのものを利用してもよい） しょうゆ 大さじ１と１/２ 米は洗ってふつうに炊く。 焼きのりはおむすびに巻きやすいように切っておく。 花かつお（なければ削りぶしなど好みのものを利用してもよい）2／3量にしょうゆを混ぜる。 (3)を(1)のご飯に混ぜ合わせる。 小さめの茶碗に(4)のご飯適宜をよそう。手に水を少々つけ、塩を人さし指の第一関節までつけて手のひらにまぶす。茶碗のご飯を手に移して丸や俵などの好みの形におむすびを握る。 (5)のおむすびに(3)の残りの花かつおをまぶし、(2)ののりを巻く。 好みの漬けもの適宜を食べやすく切り、(6)のおむすびとともに盛り合わせる。 ★ ご飯にいった白ごまやちりめんをいっしょに混ぜてもよい。 大根とかつおの旨さがマッチ （4人分） 大根 ９００g 韓国産糸とうがらし （もしくは日本産赤とうがらし） 油 大さじ１ ごま油 大さじ１ だし ３カップ 花かつお １０g しょうゆ 大さじ２と１/２ ┓ 砂糖 大さじ２ ┃ みりん 大さじ２ A 酒 大さじ２ ┛ 大根は２センチ厚さの半月切りにして面取りをする。 韓国産糸とうがらし少量がなければ日本産赤とうがらし１本をぬるま湯につけてしんなりとさせ、開いて種をとり、できるだけ細いせん切りにする。 油・ごま油で大根をていねいにいため、大根の表面が透き通ったら、だし３カップを注ぐ。煮立ったら、やや火を弱めて３〜４分煮、Ａを入れて調味し、糸とうがらしを入れて３０分以上煮る。 ときどき鍋を傾けて煮汁をすくいかけながら、煮汁が八分通り煮詰まったら花かつおを入れ、さっと煮てもりつける。 まるじょうのだしの素がキムチ鍋にぴったり （4人分） キムチ （お好みの量） 白菜 半分 豚肉薄切り ４００g 豆腐 １丁 豆もやし （お好み） 長ネギ ２本 えのき １束 にら １束 水 ７００cc だしの素 １袋(１０g) 鍋に水を入れ沸騰したら　だしの素を入れます。 煮えにくい材料から鍋に入れ、一煮立ちさせて出来上がり。 ナスと花かつおを一緒に煮てうまみプラス （4人分） 卵 ４個 なす ６個 ピーマン ６個 花かつお １０g サラダ油 大さじ１ 酒 大さじ１ みりん 大さじ２ しょうゆ 大さじ３ 鍋なべに卵とヒタヒタの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして１０分間ゆでる。水にとって殻をむく。 なすは縦半分に切って長さを半分に切り、皮に浅く切り込みを入れて水に約５分間さらし、水けをふく。 ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取る。 フライパンにサラダ油を中火で熱し、(2)を入れて両面を焼く。 (3)を加えてサッといため合わせ、酒をふる。 水カップ１、(1)を加えて強火で煮立て、みりん、しょうゆ、花かつおを加える。煮立ったら弱火にしてふたをし、６-８分間煮る。 ゆで卵を取り出して半分に切り、なす、ピーマンとともに器に盛る。 ▲ページの一番上へ

 

■ 会社名 株式会社 湘南山鉄 ■ 設立  昭和10年 ■ 代表取締役 山口　利通 ■ 所在地 〒253-0043　神奈川県茅ヶ崎市元町３−２１　 ■ TEL 0467-83-2211 ■ FAX 0467-88-1944   会社のご場所はこちら

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